Scritto da carmelo il 30/10/2013  19:17 Rispondi

con la sua carne molto compatta e bianca ci si può sbizzarrire. se si dovesse decidere di farlo a zuppa mai tagliare il pesce sino alla testa, si entra dalla pancia e ci si ferma vicino le due pinne ventrali, poi allargando le branchie si entra con un dito da destra e si esce a sinistra verranno fuori tutte le interiora, così il pesce rimarrà integro. altro modo filetto di carpaccio accompagnato con delle puntine di erba riccia di mare.