Pulire bene le seppie, lavarle e tagliarle a strisce.
Scaldare un ampio tegame e introdurre le seppie, fare evaporare l’acqua emanata, quindi aggiungere l’olio e far rosolare dolcemente, assieme alla cipolla e all’aglio. Bagnare con il vino e dopo averlo fatto evaporare unire la salsa; regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Cuocere le conchiglie in acqua salata, scolarle e versale nel tegame contenente il sugo; fare amalgamare e cospargere con la ricotta fresca passata nello schiacciapatate.