Procurarsi un tocco di pesce spada fresco [2] e tagliarlo a cubetti [3] .
In un tegame capiente, preparare un fumetto a base di cipollotto, aglio, pomodoro, menta e basilico, sale e un filo d’olio extravergine [4]. Nel frattempo, in un altro tegame unto d’olio, scottare per una decina di minuti, i pomodorini a fuoco medio-basso [5] e successivamente unire al soffritto qualche foglia di basilico, i tocchetti di pesce spada [6] e, proseguire la cottura per altri 5/7 minuti, bagnando di tanto in tanto con un po’ di fumetto precedentemente realizzato.
In abbondante acqua salata, cuocere le conchiglie e ancora al dente, unirle al condimento e maneggiare energicamente per un paio di minuti [7]. Prima di impiattare, strofinare mezzo spicchio d’aglio sulla fondina che accoglierà la pasta [8].
Posizionare le conchiglie riempiendoli con il pesce spada, alternandole con i pomodorini, qualche foglia di basilico e bagnare con il fondo di cottura [9] .