Conchiglie ripiene di pesce spada e pomodorini al basilico

FAI LA SPESA!
9a
9a
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pesce spada
16 conchiglie di pasta
Una dozzina di pomodorini Pachino
1 ciuffo di basilico fresco
1 cipollotto

4 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Granella di pistacchio q.b.
5 stelle in base a 5 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Procurarsi un tocco di pesce spada fresco [2] e tagliarlo a cubetti [3] .
In un tegame capiente, preparare un fumetto a base di cipollotto, aglio, pomodoro, menta e basilico, sale e un filo d’olio extravergine [4]. Nel frattempo, in un altro tegame unto d’olio, scottare per una decina di minuti, i pomodorini a fuoco medio-basso [5] e successivamente unire al soffritto qualche foglia di basilico, i tocchetti di pesce spada [6] e, proseguire la cottura per altri 5/7 minuti, bagnando di tanto in tanto con un po’ di fumetto precedentemente realizzato.
In abbondante acqua salata, cuocere le conchiglie e ancora al dente, unirle al condimento e maneggiare energicamente per un paio di minuti [7]. Prima di impiattare, strofinare mezzo spicchio d’aglio sulla fondina che accoglierà la pasta [8].
Posizionare le conchiglie riempiendoli con il pesce spada, alternandole con i pomodorini, qualche foglia di basilico e bagnare con il fondo di cottura [9] .

"I segreti del Cuoco":
Due dritte fondamenti affinchè il piatto riesca al meglio: il pesce spada deve essere mediterraneo e le conchiglie devono essere di Gragnano.
Vino in abbinamento:
Cirò bianco
Vota:
1 Stelle2 Stelle3 Stelle4 Stelle5 Stelle 5 voti, media: 5,00 su 5
Loading ... Loading ...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

Iscriviti alla Newsletter per ricevere le nostre esclusive ricette!