Lavare bene le cozze strofinandole energicamente con una spazzola di saggina; far scaldare su un fornello un’ampia pentola per 5’, quindi mettere le cozze e farle aprire tenendo la pentola coperta.
Appena le valve sono aperte versare l’olio, l’aglio intero, il peperoncino e far addensare il sugo a fiamma viva per 5′.
Prima di spegnere cospargere le cozze di prezzemolo e servire subito.