Crudo di ricciola con sentori agrodolci di kumquats - Immagine foto

  • Pulire la ricciola, eliminare le spine, mettere a marinare il filetto con il succo di Bergamotto, metà dell’olio all’arancia, il sale, il pepe.
  • Affettare i datterini a sfere, eliminando la polpa e i semi.
  • Tostare i semi di sesamo.
  • Caramellare i kumquats con lo zucchero e l’aceto. Aggiungere l’habanero fresco.
  • Servire le fette di ricciola fredde, decorando con i pomodori, i kumquats e il sesamo tostato. Aggiungere il basilico a decorazione e la parte rimanente dell’olio all’arancia.

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