Procurarsi la scorza e il succo di un limone [2], il peperoncino [3], l’origano [4], l’olio extravergine di oliva, l’aglio e un pizzico di sale [5], che serviranno per realizzare la salsa che utilizzeremo per bagnare e condire il pesce in cottura. Con un altro spicchio d’aglio sbucciato, aromatizzare il piatto [6] dove per qualche minuto lasceremo riposare i pomodorini che dovremo scottare in tegame a fuoco basso fino a che appassiranno [7]. In padella antiaderente oleata, cuocere i tranci di aguglia per circa 2 minuti a lato [8] bagnando di tanto in tanto con la salsa realizzata in precedenza.
Passato il tempo anzidetto, spegnere la fiamma, salare, unire i capperi, i pomodorini e coprire per almeno 5 minuti. Servire su un piatto piano ben caldo, guarnendo inoltre con un rametto di origano secco, un filo di olio a crudo e un pizzico di peperoncino [9].