Filetto di spada grigliato al profumo di lime - Immagine spadaok
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Tagliare il trancio di pesce spada in fette regolari e abbastanza spesse.
Preparare una “marinade” con olio extravergine di oliva, aglio rosso tritato, pepe bianco, il succo di un lime, spicchi di lime, un pizzico di sale, origano, finocchietto selvatico fresco.
Marinare le fette di spada irrorandole con le gocce del salmoriglio.
Tenere il pesce in frigo al coperto nella sua marinatura.
Preparare una griglia in ghisa bella calda.
Grigliare le fette di pesce spada.
Servire lo spada caldissimo con la sua marinatura, spicchi di lime fresco e prezzemolo fresco tritato.
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