Carabineros alla plancia, "massaggiati" con olio extravergine di oliva alle arance di Sorrento, con pepe verde alla Vaniglia del Borneo e Fili d'Angelo di Chili, su passatina di ceci neri lucani profumati al timo limone

I gamberoni rossi della Galizia, i Carabineros, enormi, congelati a bordo nave, con un peso di almeno 250 grammi ciascuno, fanno "scena" da soli, in un antipasto ricco di colori caldi e di sapori "carichi" ma nel contempo soavi. Cura, delicatezza, passione, studio, amore per la cucina e per le materie prime. Ispirati alle divise dei soldati asburgici, i Carabineros sono una nicchia, una delizia, un luxury food che almeno una volta nella vita dovrebbero deliziare il nostro palato. Sotto la testa possiedono un corallo con cui si può colorare un risotto o fare delle tartine, dal sapore eccezionale e unico.
Le carni sono prelibate e intense al contatto con le papille gustative. Bastano pochi aromi per rendere questi gamberoni un piatto "da mille e una notte". Un aroma di arancia di Sorrento che ci viene regalato da un olio extravergine preparato ad arte sulle colline vesuviane a picco sul mare. Il profumo del pepe verde alla vaniglia del Borneo. La freschezza e la forza dei ceci neri lucani, dalla cottura lunga e meticolosa. Infine una immancabile nota piccante e anche coreografica.
Peperoncino con la forma di capelli d'Angelo, un Chili dal sapore forte ma non invasivo, che lascia spazio agli altri prodotti eccellenti e ricercati, in una creazione che arricchisce mente e corpo, regalando agli occhi il compito di disegnare il cammino delle emozioni...