Gamberi Rossi di Mazara in panure di pistacchio e paprika - Immagine pistacchiogamberi
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Pulire i gamberoni, staccando delicatamente le teste.
Siamo in estate quindi è molto probabile che i Rossi di Mazara abbiano le teste piene di uova. Si presentano sotto forma di corallo e sono straordinarie per un risotto o un brodo di pesce.
Eliminare i carapace e il budellino interno.
Passare i pistacchi al mixer per formare una panure non molto fina, deve infatti dare un minimo di croccantezza.
Unire ai pistacchi il panko, il pepe, il lemon grass e la paprika.
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