Spazzolare bene le lumache, lavarle e metterle a bollire in acqua per 40′. Tritare l’aglio, la maggiorana ed il prezzemolo e metterli in un ampio tegame assieme all’olio facendoli rosolare dolcemente. Togliere, con uno steccone, le lumache dal guscio e unirle al sughetto, aggiungere una presa di sale, una manciata di pepe e far cuocere per 10’.