Granchio e maionese
FAI LA SPESA!
Ingredienti per 4 persone:
2 granchi da circa 500 gr200 gr di maionese
4 germogli di rucola
1 pizzico di peperoncino
Sale q.b.
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
In abbondante acqua salata, bollire il granchio per circa 20 minuti [2]. Passato il tempo anzidetto, lasciare riposare per circa un quarto d’ora e successivamente, iniziare ad aprire il crostaceo [3][4][5]. All0interno del guscio e delle chele, prelevare la polpa [6][7] che serviremo abbinato a della maionese a dei germogli di rucola e un pizzico di peperoncino [8][9].
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"I segreti del Cuoco":
Per gustare appieno la dolcezza delle carni del granchio, deve essere sottoposto a cottura quando ancora è vivo.
Vino in abbinamento:
Fiano d’Avellino.
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