Hamburger di pesce spada al profumo di limone
FAI LA SPESA!
Ingredienti per 4 persone:
Un filetto di pesce spada da almeno 1 kg freschissimo1 limone
pepe bianco
sale
erba cipollina
4 cucchiai di aceto di mele
zenzero fresco
peperoncino
olio extravergine
misticanza fresca
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
- “Tritare” il filetto di spada a coltello.
- Marinarlo con un goccio di aceto di mele, succo di limone, zenzero grattugiato, sale, pepe bianco, erba cipollina.
- Preparare da parte un battuto di aglio tritato, olio, peperoncino, succo di limone, zenzero, pepe bianco, sale.
- Preparare degli hamburger di spada e cuocerli al wok, a fiamma viva, con una base di un giro d’olio all’aglio.
- Servire gli hamburger con la marinade al limone montata con una forchetta su un letto di misticanza fresca.
"I segreti del Cuoco":
Gli agrumi con il pesce sono un abbinamento straordinario, perchè le acidità valorizzano la salinità naturale.
Vino in abbinamento:
Erice Doc Bianco, Sicilia
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