Vermicelli di Gragnano trafilati al bronzo con ventresca di tonno rosso, capperi di Pantelleria, aglio rosso di Nubia, acciughe del Mar Cantabrico, olive greche e concassè di datterini di Vittoria Igp
La tradizione abbraccia le grandi eccellenze, i prodotti di nicchia di un Sud Italia "intramontabile" a tavola. La puttanesca è un condimento per la pasta straordinario, dove la forza delle olive abbraccia la dolcezza acidula del pomodoro, la salinità dei capperi, la sapidità delle migliori acciughe. In questo piatto ritroviamo i sapori di una volta, elaborati attraverso la fantasia e innesti nel migliore stile del luxury food che quindi abbraccia la cucina povera che diventa gourmet, di alta ristorazione. La novità è il tonno, con la ventresca di Favignana che regala una corposità straordinaria e trasforma un piatto del passato in una ricetta di elite. Il profumo del cerfoglio, i colori e un impiattamento d'autore completano una creazione che non lascerà indifferenti i vostri commensali.