Insalata di gamberi con avocado

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Ingredienti per 4 persone:
800gr di Gambero rosso
2 avocadi
2 zucchine
3 carote
200 gr di fagiolini
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo
Succo di limone
Sale e pepe q.b.

4 stelle in base a 1 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Cuocere le verdure tagliate a julienne a vapore, quindi farle raffreddare; nel frattempo cuocere, sempre a vapore, i gamberi, farli raffreddare e tagliare a julienne l’avocado. Adagiare su un piatto da portata i gamberi disponendo sopra le verdure e l’avocado, quindi irrorare con un’emulsione d’olio e limone condita con sale, una manciata di pepe ed un po’ di prezzemolo. Far insaporire per ½ ora prima di servire.

Ricetta scritta da:
Angela Italiano
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