Tritare il prezzemolo e dopo averlo ben lavato ed asciugato metterlo all’interno di una ciotola.
Grattugiare la buccia del limone ed aggiungerla al prezzemolo. Spremervi mezzo limone, aggiungere l’olio e mescolare bene fino a creare un’emulsione.
Aggiungere un pizzico di sale e di pepe, aromatizzare con un goccio di brandy e la salsa è pronta.
Prendere le code dei gamberi e tirare fuori il budello con uno stecchino in modo che rimangano perfettamente interi.
Disporli in una pentola per microonde e coprire con l’emulsione.
Cuocere nel microonde alla massima potenza per 3 minuti o, in alternativa, al vapore per 10 minuti.
Mettere sul piatto la rucola e disporre i gamberi cotti.
Irrorare un po’ con la salsa e il piatto è pronto.