Involtini di melanzane con lanzardo, fagiolini e pomodoro

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Ricetta-involtini-di-melanzane-con-lanzardo-fagiolini-e-pomodo-11
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Ingredienti per 4 persone:
2 lanzardi da circa 250 gr cadauno
12 fette di melanzana viola tagliate a uno spessore di circa ½ cm
150 gr di fagiolini lessi
100 gr di pomodorino Piccadilly

1 mazzetto di basilico fresco
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
2 stelle in base a 1 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Con un coltello ben affilato, tagliare il pesce [2] e ricavare dei filetti a cui, con un’apposita pinzetta toglierete le spine centrali[3].
In una griglia rigata, arrostire le fette di melanzana fino a quando di formeranno le righe di cottura [4]. A questo punto, tagliare a fettine i pomodorini [5] che, con i fagiolini [6] e il lanzardo tagliato a tocchetti, andremo a farcire le fette di melanzana [7].
Chiudere l’involtino con uno stecchino di legno, con un coltello, tagliare le punte dei fagiolini [8], trasferire il tutto in una teglia con carta antiaderente [9] e prima di cuocere in forno a 160°C per 10 minuti, condire con un filo di olio e un pizzico di sale [10].
Servire su un piatto piano e guarnire con delle foglie di basilico fresco [11].

"I segreti del Cuoco":
Il lanzardo è un parente stretto dello sgombro, ciò significa che per questa ricetta può essere utilizzato anche quest’ultimo.
Vino in abbinamento:
Grillo.
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