Merluzzo spagnolo fresco cucinato all'acqua pazza, con "acqua" di pomodoro Cuore di Bue di Sicilia, vino bianco Biancolella delle colline ischitane e datterini vesuviani, con fagiolini freschi e basilico greco

Il "potere" di due pomodori, dalle tonalità al palato completamente opposte, si fonde alla perfezione con i "grassi" buoni di un pesce delicato e di alta classe, che si lascia avvolgere dalla forza dei suoi straordinari compagni di viaggio, come l'aglio delle colline campane intorno al Vesuvio e l'olio ricavato dalle olive Minucciola della penisola sorrentina. Una unione perfetta Campania-Sicilia con un pesce bianco del Mediterraneo per un secondo piatto d'autore che affonda le sue radici nel passato.