Lavare le patate, affettarle e lessarle per un paio di minuti in acqua salata, quindi sgocciolarle e farle intiepidire.
Pulire l’ombrina e introdurre nel ventre aglio, prezzemolo, un pò di sale e d’olio.
Mettere in una teglia un po’ d’olio e le patate in modo da ricoprire il fondo, adagiare il pesce e cospargerlo di capperi pomodorini tagliati e origano.
Infornare a 200 gradi per 20’.
Servire ben caldo.