Ostrica Belon con granita di mela verde al wasabi
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Ingredienti per 4 persone:
10 ostriche Belon
la punta di 1 cucchiaino di di wasabi in crema
la punta di 1 cucchiaino di di wasabi in crema
ghiaccio
3 mele verdi
3 mele verdi
red vein sorrel (in alternativa misticanza fresca)
- Aprire le ostriche delicatamente.
- Conservare la loro acqua e filtrarla almeno due volte.
- Lavare le mele verdi lasciando la buccia.
- Passare ad un cutter potente la polpa della mela con il ghiaccio.
- Riporre la granita nel congelatore fino al momento di servire.
- Dare qualche ulteriore colpo di cutter alla granita e aggiungendo il wasabi in crema.
- Disporre la granita di mela verde al wasabi sulle ostriche mimetizzandole. Servire con le foglie di misticanza.
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