Iniziate aprendo le ostriche perles Montecarlo e raccogliete il loro liquido in una poi filtratelo con un colino e mettetelo da parte.

Staccate l’ostrica dal guscio e conservate metà valva perché la utilizzerete la panatura e per riporvi le ostriche.

Lavate i funghi e tagliateli finemente, tritate lo scalogno e aggiungetelo in una padella dove avrete sciolto il burro e l’olio di oliva a fuoco basso.

Fate appassire lo scalogno per 10 min circa e allungate con un po’ d’ acqua tiepida.

Aggiungete i funghi ed insaporite con il liquido delle ostriche cuocendo per 10 min circa.

A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato.

Tritate la mollica del pane e ponetela in una ciotola, aggiungete i funghi saltati in padella e mescolate.

Adagiate nelle valve pulite il mollusco e ricoprite con la panatura ai funghi.

Riponete i gusci su una teglia da forno e lasciate sotto il grill per 5 min circa finchè la panatura non sarà dorata e croccante.

Servite le ostriche perles Montecarlo gratinate ai funghi tipiede.