Lessare i germogli di cavolfiore bianco [2] ricordandosi di metterne da parte una decina che utilizzeremo per guarnire il piatto finito. In una ciotola capiente, trasferire il resto del cavolfiore con le patate che frulleremo con un minipimer, bagnando di tanto in tanto con un po’ di acqua di cottura di queste ultime [3]. Otterremo così una salsa liscia e vellutata. In una padella oleata, scottare a fuoco medio alto per circa 2 minuti i filetti di aguglia ([4] e [5]) che alla fine condiremo con un pizzico di peperoncino [6] e un pizzico di sale. Durante questa fase è necessario tenere a caldo i filetti, avvolgendoli con dei fogli di alluminio. In abbondante acqua salata, cuocere la pasta e ancora al dente, scolarla direttamente in padella, aggiungendo la salsa di verdure, la granella di mandorle [7], un filo di olio e qualche foglia di basilico [8]. Servire la pasta in un piatto fondo ben caldo e guarnire con le verdure e il pesce precedentemente cotto [9].