Aprire i ricci con l’apposito utensile e recuperare le uova. Pestare l’aglio in un mortaio con una presa di sale, versare il composto in una ciotola ed aggiungere il prezzemolo tritato, l’olio ed una spolverata di pepe.
Mescolare la salsina alle uova di ricci e lasciare riposare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire. Servire la pasta con i ricci di mare vuoti, per decorazione.