Ricciola al teriyaki - Immagine Layout 1

  • Marinare la ricciola con una marinade realizzata sciogliendo lo zucchero a fuoco dolce nella salsa di soia.
  • Tenere da parte almeno una buona metà di soia dolce.
  • Unire lo zenzero in salamoia e coprire i filetti di ricciola con la pellicola. Tenerla in frigo.
  • Cuocere la ricciola al wok in un filo di olio di semi (sarebbe perfetto usare olio essenziale di sesamo).
  • Aggiungere poco alla volta metà della marinatura rimasta.
  • Il resto va fatta ridurre a fuoco medio, dopo aver aggiunto il sakè.
  • Unire all’ultimo la base di soia caramellata e servire con verdure fresche.

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