In abbondante acqua salata bollire per circa 15 minuti il granchio [2]. Successivamente, scoperchiare il crostaceo e con un cucchiaio rimuovere le uova che troverete all’interno [3][4][5]. Inoltre, con un batticarne, picchiettare le chele per ricavarne la polpa [6][7][8]che utilizzeremo per condire il riso che dovremo cuocere in acqua salata per circa 40 minuti [9][10]. Servire il riso al granchio su un piatto fondo e guarnire con le uova del granchio, un germoglio di menta e un filo di olio extravergine di oliva [11].