Piatto classico della nostra tradizione il risotto con le seppie é squistito ed indicato per tutte le occasioni.

Dopo aver pulito le seppie, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi.

Fate soffriggere la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo ed aggiungete le seppie facendole rosolare per 10 min circa, sfumatele con un bicchiere di vino a fuoco alto fino a completa evaporazione.

Aggiungete poi il pomodoro e lasciate cuocere per 15 min circa.

Intanto fate soffriggere della cipolla tritata in un tegame dai bordi alti. Aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco alto per 1 min. Sfumate col vino bianco a fuoco alto, salate e aggiungete qualche mestolo di fumetto di pesce coprendo tutto il riso.

5 min prima della fine della cottura del riso aggiungete il sugo con le seppie.

Impiattate il risotto di seppia cospargendolo con del prezzemolo tritato.