Pelate due carote e lavate il sedano.

Portate a bollore in acqua poco salata gli aromi (prezzemolo, timo), la foglia di alloro e l’aceto, le carote tagliate finemente e poi tenete su fiamma bassa per 20 min circa.

Pulite le seppie e cuocetele.

Immergetele nell’acqua con gli aromi e proseguite la cottura fino a quando la carne sarà tenera.

Intanto cuocete le patate a vapore.

Fate raffreddare le seppie nel brodo di cottura e poi tagliatele a pezzetti in una grossa ciotola.

Impiattate con le patate tagliate a cubetti, l’erba cipollina, il prezzemolo e il succo di limone e condite il tutto con l’olio.