Lavare accuratamente le seppie; staccare i tentacoli e sminuzzarle. Fare rosolare i tentacoli, in padella con 2 cucchiai di olio per 5 minuti assieme alla cipolla e l’aglio. Spegnere la fiamma e fare intiepidire. Aggiungere il pangrattat, il pecorino, il prezzemolo, i pomodorini tagliuzzati, olio, sale e pepe qb.
Mescolare bene e farcire le seppie. Chiudere le aperture con uno stuzzicadenti e disporre le seppie in una teglia oleata.
Irrorare con un emulsione di olio, prezzemolo e succo di limone la seppia ripiena e cuocere in forno preriscaldato a 180 gr per 20 minuti.