Pulire le seppie togliendo l’osso, eviscerandole ed eliminando il becco e la pelle; lavarle bene e tagliarle a strisce.
Mettere un ampio tegame a scaldare su un fornello a fuoco vivace, quindi introdurre le seppie e far evaporare l’acqua che emanano; aggiungere l’olio e far dolcemente rosolare, quindi unire la cipolla e dopo 4/5 minuti bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere la passata, i piselli, una presa di sale ed una manciata di pepe; continuare la cottura a fuoco moderato per 35/40 minuti, incorporando poca acqua calda alla volta se il sugo tende a restringersi.