In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere gli scampi e sfumare con vino bianco. Addizionare quindi i pomodorini e lasciar cuocere aggiustando di sale e pepe.
Togliere quindi gli scampi e foderare uno stampino. Cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini e una volta scolata condirli con la base precedentemente cotta.
Versare la pasta nello stampino foderato con gli scampi e mettere in forno a 170 gradi per 15 m. a cottura terminata togliere dal forno, capovolgere lo sformatino in un piatto da portata e guarnire con pesto di basilico, un gheriglio di noce e una fettina di mozzarella di bufala.