Cous Cous condito con brodo di gallinella e pesce azzurro, tranci di spada grigliati al limone con rughetta, caponatina di zucchine e peperoni

Tutti i sentori della Sicilia Orientale in un piatto unico semplice da realizzare ma complesso nella sua concezione. La Trinacria sposa i profumi e i sapori del Magreb con un cous cous ormai diventato emblema della cucina isolana arricchito da un brodetto di pesce azzurro e gallinella ricco di sapore e salinità. Lo spada vive il suo momento migliore marinato con un salmoriglio, come vuola la tradizione trapanese, e poi grigliato e decorato con verdura fresca. Non manca la classica caponatina a dare note agrodolci a un complesso di sapori davvero unico.