
Spaghetti con sugo di pesci
400gr di spaghetti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere d’olio d’oliva
300gr di pomodorini
50gr capperi
Sale e pepe q.b.

Pulire il pesce, lavarlo e cospargerlo con un po’ di sale.
Pelare i pomodorini, tagliuzzarli e farli insaporire in un tegame con aglio, prezzemolo, capperi, pepe, sale e olio; aggiungere 3 dl di acqua, portarla a bollore e unire i pesci facendoli cuocere per 15 minuti circa.
Estrarre i pesci più grossi e continuare la cottura per 15 minuti. Appena i pesciolini piccoli si saranno disfatti passare il brodo nel passaverdure e versarlo in una casseruola, quindi aggiungere i pesci grossi; far addensare il sugo tenendo il fuoco basso .
Condire gli spaghetti cotti al dente in abbondante acqua salata.