Pulire le seppie, togliere con cura la sacca dell’inchiostro, lavarle e tagliarle a pezzetti. Fare imbiondire la cipolla e l’aglio assieme a 5 cucchiai di olio. Aggiungere le seppie e rosolare per 2 minuti mescolando.
Bagnare con ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Versare la salsa di pomodoro, aggiungere sale e pepe, fare cuocere 40 minuti aggiungendo man mano acqua calda. A metà cottura (se si vuole) versare le sacche col nero.Completare il sugo di seppia con prezzemolo tritato.