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Come pulire la spigola
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Tartare di spigola al limone*
- Squamare [2], sfilettare [3] e spinare la spigola con un coltello ben affilato [4]. Abbiate cura, una volta effettuata questa operazione, dispellare il pesce in modo compatto [5] [6]. Iniziare a tri[...]
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Involtino di spigola su crema di rape
- Squamare, sfilettare e spinare la spigola, quest’ultima operazione realizzatela con un’apposita pinzetta di acciaio [2] [3] [4] [5]. In un robot da cucina, unire il pan carrè, il prezzemolo , il pepe[...]
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