• • Vallè Ricette

• Risotto con spumante italiano e gamberi rossi

• 1) Tritate lo scalogno. 2) Ponetelo ad appassire in un wok con 100 ml di brodo vegetale, fate asciugare completamente con i semi di vaniglia. 3) Pulite i gamberi, eliminando il carapace e il budello[...]

• • Antipasti: Le ricette dei nostri lettori

• Panzanella con frutti di mare

• Tagliare il pane a cubetti e farlo tostare nel forno, per 10’ a 200°, quindi farlo raffreddare. Lavare i pomodori togliere i semi e dopo averli tagliati a cubetti, mescolarli con le erbe aromatiche, 1[...]

• • Primi: Le ricette dei nostri lettori

• Paccheri ripieni di ricotta e gamberi

• Pulire i gamberi cioè togliere la testa, il guscio, il filo nero e tenere da parte le teste e metà dei gamberi. Mettere a scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella, far rosolare, a fuoco moderato, l’a[...]

• • Alta Cucina del Mare,
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• Gambero di Nassa in tè...all'acqua di mare

• Con un cucchiaino raschiamo delicatamente le uova da 4 gamberetti di Nassa di Crapolla. Le uova blu si trovano sotto la pancia della femmina del gambero. Lasciamole in un barattolo ermetico chiuso, [...]

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  • Ricette

• Pasta con patate al profumo di gamberi rossi

• Preparare il fumetto di gamberi rossi in un tegame facendo rosolare i gambi di prezzemolo in olio extravergine d’oliva, aggiungere le carcasse dei gamberi e rosolare il tutto a fiamma vivace. Bagnare [...]

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• Mezze maniche con gamberi e zucchine

• Sgusciare i gamberi e togliere il filo nero che c’è sul dorso. Nel frattempo far bollire la cipolla, per 1/2 ora, ,a fuoco moderato in 2 bicchieri d’acqua. Mettere in un ampio tegame l’olio e dopo av[...]

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• Saccottino di Pasta Phyllo con Gambero, Avocado e Brie, su Coulis di Pomodoro fresco

• Mettere a bollire una casseruola con acqua. Accendere il forno a 180°. Per la Coulis: Incidere i pomodori nella parte inferiore e immergerli per qualche secondo nell'acqua bollente, solarli e met[...]

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• Crespella sospesa con ricotta bufalina, gambero crudo su crema di gazpacho

• Schiudere le uova ed eliminare i tuorli. Aggiungere la farina, il sale il pepe, quindi frullare ed infine aggiungere il latte. In una padella antiaderente versare un mestolo di pastella e roteare sul[...]

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• Spaghettone saltato con pomodori su tartara di gamberi rossi e basilico

• Per prima cosa: pulire i gamberi rossi privandoli dei carapaci e del budello centrale, tagliarli a mo' di tartara, condirli con sale, olio, maggiorana e stamparli con l'aiuto di un coppapasta quadrato[...]

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• Paccheri con gamberi rossi melanzane e concasse' di pomodoro marinato

• Scottate velocemente in padella i gamberi privati del loro carapace e dell'intestino, con olio extra vergine d'oliva e scalogno tritato, a parte tagliate la melanzana in cubetti e cuoceteli in padella[...]

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• Come pulire i gamberi

• Come pulire i gamberi:

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• Gamberoni in pancetta e cavolfiore

• Sgusciare i gamberoni stando attenti a lasciare sia la testa che la parte finale della coda attaccata al gambo [2]. Stendere le fette di pancetta e avvolgere su di esse i gamberoni [3], fino a creare[...]