Tagliare a cubetti il tonno ([2] e [3]), trasferirlo in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e porlo in frigo in attesa del suo utilizzo. In una planetaria versare le patate schiacciate, [...]
Tagliare a cubetti il pesce spada [2], trasferirlo in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e porlo in frigo in attesa del suo utilizzo. In una planetaria versare le patate schiacciate, la[...]
Sfilettare, spinare e spellare lo sgombro [2], [3], [4] e [5]). In una padella con olio extravergine, scottare i pomodorini a fuoco basso fino a che non si appassiscano parzialmente [6]. Sempre in p[...]
Tenere a mollo i cannellini [1] 12 ore in acqua fredda, coperti. Eliminare l'acqua, cuocerli 20 minuti in una nuova acqua, stavolta salata. Stufarli con le verdure e gli aromi, il peperoncino, le s[...]
Il pesce spada (Xiphias Gladius) trova il suo habitat migliore nei mari temperati come il Mar Mediterraneo, pesce pregiato soprattutto nella pesca di Sicilia e Calabria, ma buona parte viene anche pes[...]
Sfilettare [2], spinare [3] e spellare la palamita [4], ricavati i filetti, con un’apposita pinzetta, rimuovere le spine centrali [5].
In una griglia rovente, arrostire le fette di melanzana [6] e ap[...]
Con un coltello sfilettare la palamita [2] avendo cura di togliere, oltre alla lisca centrale [3], anche quelle ventrali e laterali [4].
A questo punto, tagliare il pesce a tocchetti da circa 6 cm. c[...]
Tagliare il filetto di pesce spada a cubi e riporlo in frigo in attesa del suo utilizzo [2].
In un paiolo di rame (o in una pentola di acciaio dal fondo spesso) mettere a bollire 1 lt di acqua salata[...]
Tagliare il filetto di pesce spada a cubi [2].
Subito dopo, con l’aiuto di un pelapatate, sbucciare la zucchina [3], successivamente tagliarla a rondelle (spesse circa 5 mm.) [4] e friggerle in olio [...]
Con un coltellino a punta, aprire le ostriche partendo lateralmente [2], stando attenti ad effettuare il tutto molto lentamente [3], in quanto i loro gusci potrebbero risultare molto taglienti.
Una v[...]
Con un coltellino a punta, aprire le ostriche partendo lateralmente [2], stando attenti ad effettuare il tutto molto lentamente [3], in quanto i loro gusci potrebbero risultare molto taglienti.
Una v[...]
Con un coltellino a punta, aprire le ostriche partendo lateralmente [2], stando attenti ad effettuare il tutto molto lentamente [3], in quanto i loro gusci potrebbero risultare molto taglienti.
Una v[...]
