Preparare una citronette con il succo di lime, lo zenzero grattugiato (poco), il pepe bianco, l'aceto di mele.
Montare con una forchetta per far incorporare aria e addensarsi leggermente.
Irrorare[...]
Affettare le patate a spicchi, dopo averle pelate, lavate ed asciugate con cura.
Sfilettare ed eviscerare il merluzzo, se disponiamo di quello intero e non dei filetti, riporlo in abbattitore, e po[...]
1) Preriscaldate il forno a 180°C.
2) Lavorate la margarina con i semi contenuti nella bacca di vaniglia.
3) Tamponate filetti, con della carta da cucina, disponeteli all’interno di 4 fogli di carta[...]
Pulire il merluzzo: staccare la testa, squamarlo, eviscerarlo, lavarlo e cuocerlo a vapore per 10’. Lessare le patate e nel frattempo pulire il pesce eliminando la pelle e tutte le lische. Mettere in[...]
Prendere un merluzzo ([1]): Pulirlo, squamarlo e svuotarlo ([2], [3]). A questo punto, sfilettarlo per ricavare la sua polpa che taglieremo a cubettini ([4]).
In acqua salata, bollire il riso e port[...]
Squamare il pesce [2] e con un paio di fobici rimuovere le spine dorsali[3], ventrali [4] e le alette laterali [5].
Successivamente, tagliare a tocchettini il merluzzo [6] e in attesa del suo utilizz[...]
