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Cruditè di ombrina con "sensazioni" di mela
- Sfilettare l'ombrina, eliminare la pelle, ricavare dei dadini di consistenza non molto grande dalla polpa. Riporre l'ombrina in un'ampia boule di inox, fredda, irrorarla con il succo di un lime, il[...]
Tutti gli articoli per: Ombrina
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Ombrina con i fiori eduli di violetta selvatica
- Porre sul fondo di un barattolo di vetro l'ombrina. Riempire con l'olio fino all'orlo. Aggiungere foglie di melissa, granelli di sale Maldon e grani di pepe bianco. Richiudere ermeticamente il bara[...]
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Ombrina al sale
- Dopo aver sviscerato il pesce e averlo lavato bene ricordatevi di non squamarlo. In una teglia da forno, mettete uno strato spesso di sale dopo averlo aromatizzato con origano e timo e adagiatevi [...]
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Ombrina alle spezie
- Tritate le spezie e tenetene da parte un cucchiaino. Mescolate le altre al sale unendo poi gli albumi. Lavate le ombrine e insaporitele internamente con sale, pepe, il cucchiaino di spezie e un [...]
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Ombrina gratinata
- Dopo aver pulito e lavato il pesce, lasciatelo marinare per un'ora circa in un' emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe. Sgocciolatelo e riponetelo in una placca da[...]
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Ombrina con cannella e menta
- Per iniziare versate l'acqua nel fondo di una vaporiera o di un tegame all’interno del quale adagerete un cestello. Aggiungetevi il sale grosso e insaporite con la menta (tenete da parte alcune fog[...]
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Ombrina la forno
- Lavare le patate, affettarle e lessarle per un paio di minuti in acqua salata, quindi sgocciolarle e farle intiepidire. Pulire l’ombrina e introdurre nel ventre aglio, prezzemolo, un pò di sale e d’[...]
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Come pulire l'ombrina
- Come pulire l'ombrina:
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