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Shabu Shabu di pesce spada su "clorofilla" di fave di Leonforte
- Tagliare lo spada a tocchetti. Metterli a marinare in un fondo liquido ottenuto mischiando salsa di soia, mirin, 1 cucchiaio di miele e aceto di lampone, amalgamati bene. Lasciare il pesce in frigo[...]
Tutti gli articoli per: Pesce Spada
Venduto in pratici tranci, il pesce spada è molto richiesto oltre che per il suo sapore delicato e la consistenza carnosa, anche per l’assenza di lische che lo rendono estremamente facile da preparare. Un menù? Antipasto: carpaccio di pesce spada con capperi, primo: pasta con pesce spada e melanzane, secondo: pesce spada al salmoriglio.
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Pesce spada in panure...di pane e parmigiano...
- Tagliare il filetto di spada a cubotti abbastanza spessi, della medesima dimensione. Marinare il pesce con olio extravergine, pepe bianco e gocce di succo di limone. Grattugiare il parmigiano r[...]
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Pesce spada al forno, con mandorle e tris di pepe
- Per preparare questo pesce speziato useremo tre tipi di pepe, quello rosso di Sichuan, quello bianco di Muntok e quello verde vanigliato del Borneo. Passare i granelli di tutti e tre i tipi di pepe[...]
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Crudo di spada sopra su vermicelli mantecati
- Ricaviamo il cuore dai carciofi tagliando tutte le foglie esterne più dure. Teniamoli in acqua e spicchi di limone, per farli "scaricare", circa 1 ora. Prepariamo un brodo vegetale con gli ortagg[...]
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Conchiglie ripiene di crudité di pesce spada
- Ricavare dei tocchetti piccoli dal filetto di spada, poggiandolo su un tagliere ed eliminando la pelle esterna. Aggiungere le erbe aromatiche fresche tritate finemente a coltello, il pepe alla vanig[...]
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Tataki di spada con chutney di pere e crema di zucca gialla
- Marinare il pesce spada con sale rosso delle Hawaii, il pepe rosso di Sichuan, gocce di lime, olio all’arancia e un pezzetto di zenzero fresco grattugiato. 2. Mettere le pere in forno per 15 minuti [...]
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Amuse-bouche di spada affumicato, con riso venere profumato al lime
- Preparare il brodo mettendo le verdure in acqua fredda. Lasciarle a tocchetti interi, far cuocere il brodo 1 ora abbondante, sale, aggiungere grani di pepe nero e zenzero. Filtrare e tenere da par[...]
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Filetto di spada "all'ortolana"
- Tagliare le melanzane a dadini e tenerle sotto sale per 30 minuti coperte da un piatto. Non strizzarle, devono perdere acqua, ma maneggiarle depauperebbe il loro estetismo. Friggere le melanzane in[...]
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Crudo di spada all'aceto di mele, su "texture" di datterini gialli
- Riporre in abbattitore il filetto di spada fresco, dopo averlo messo sotto vuoto, portandola la temperatura al cuore fino a -18. Quando sarà ancora freddissimo, e potremo capirlo dal coltello che f[...]
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Spada grigliato, in salsa ponzu
- Emulsionare aglio nero e olio aumentando la proporzione rispetto a quante porzioni di spada dobbiamo fare (esempio 10 cucchiai di olio per 2 pezzetti di aglio nero ogni 10 porzioni di spada, quindi va[...]
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Carbonara di mare
- Iniziate preparando il pesce: tagliate in cubetti della stessa misura il trancio di salmone, il pesce spada e il tonno. Fate soffriggere uno spicchio d'aglio intero in una padella con un filo d'ol[...]
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I cibi che fanno la felicità
Molto spesso capita che ci sentiamo particolarmente stanchi o stressati e questa condizione può essere dovuta ad una alimentazione insana , non equilibrata e piena di conservanti.
Già qualche ann[...]
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