Pulire il sauro, eviscerarlo, deliscarlo, realizzare dei filetti lasciando la pelle. In una ciotola di inox inserire le foglie di menta e i trucioli, un bel po'. Massaggiare il pesce con un filo d'o[...]
Eviscerare con cura il sauro. Lavare la parte interna con un filo di acqua corrente. Squamarlo e sfilettarlo, ottenendo dei tocchi regolari. Lasciare la pelle dopo averla squamata.
Tagliare le zu[...]
Pulire il sauro, eviscerarlo, sfilettarlo, ridurlo in filetti sottili, che andremo a realizzare battendolo leggermente tra due fogli di carta forno dopo averlo "marinato" con olio, aceto champagne e[...]
