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Macedonia di gamberi e frutti esotici
- Pulire i gamberi: sgusciarli, togliere il filo nero, lavarli e farli sgocciolare. Lavare la lattuga e centrifugarla, lavare i pomodori e asciugarli, pelare le carote, affettarle a losanga, lavarle, as[...]
Tutti gli articoli per: secondi piatti
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Sformato di Pesce Spada
- Condire il pangrattato con il grana, il prezzemolo, i capperi dissalati e tritati, i pomodorini e la mozzarella tagliuzzati; aggiungere una presa di sale, il pepe e l'olio e mescolare per far amalgama[...]
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Ricciola con cipolle glassate
- Mettere il pesce a bagno in acqua fredda per 30’ quindi sgocciolarlo, asciugarlo con carta da cucina, cospargerlo di sale, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio; asciugarlo con carta da cucina e [...]
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Filetti di Lampuga a gratin
- Pulire il pesce: eviscerarlo, eliminare la testa ed aprirlo a libro, con un coltello adeguato, togliere la pelle, la spina centrale e via, via tutte le altre spine. Immergere per 30’ i filetti nel suc[...]
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