Tagliare a pezzi il filetto di salmone [2], realizzando 4 parti uguali.
Successivamente tagliare in due i pomodori [3] e scottarli dalla parte retta [4] in una padella con un filo d’olio, fino a che non formino una crosticina.
Tagliare le zucchine genovesi a cubetti [5] e marinarle in olio, limone e un pizzico di sale per circa 15 minuti [6].
In una padella antiaderente, scottare il salmone a fuoco medio su un filo d’olio [7] per circa 2 minuti per ogni lato.
Tagliare a fette spesse circa 1 cm [8] e servire sulla zucchina marinata.
Aggiungere le fettine di finocchio e uno o due mezzi pomodorini scottati in precedenza [9].

*Vi ricordiamo che consumare pesce crudo può comportare rischi di infezioni intestinali. Raccomandiamo di eviscerare il pesce subito dopo l’acquisto e congelarlo per almeno 96 ore per escludere ogni rischio come raccomandato dal nuovo Decreto del Ministero della Salute.