Tagliare al fette il tonno e ricavare da esse 4 fletti [2][3]. In una ciotola preparare olio, sale, peperoncino, un pizzico di pistacchio [4] e spennellare i filetti da tutti i lati [5]. Fatta questa operazione, passare il pesce nel pistacchio [6][7] e subito dopo, scottare per 3 minuti per lato, in una padella antiaderente con un filo d’olio [8]. Cotto il filetto, [9], lasciare riposare per 5 minuti circa e subito dopo tagliarlo a fette [10] e servirlo su un piatto caldo con un filo d0olio extravergine, un pizzico di sale e un germoglio di basilico [11].