Tagliare il pesce spada prima a strisce[2] e poi a cubetti piccolissimi [3]. Successivamente, preparare una marinatura a base di aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale e un mix di erbette aromatiche fresche tritate [4]. Su un piatto fondo, con l’aiuto di un coppa pasta [5], preparare la tartare [6], compattando il tutto con un cucchiaio [7] e condendo con uno strato le erbette aromatiche [8]. Servire su un piatto freddo bagnando con la marinatura e unendo un pizzico di peperoncino [9].