Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con briciole di frisella pugliese aglio di Nubia, limone della Costiera Amalfitana e pinoli tostati

Anche una semplice tartare di tonno può diventare un piatto di altissimo livello grazie alla qualità e all'eccellenza delle materie prime in gioco. Nella tartare di tonno con briciole di frisella pugliese all'aglio, limone e pinoli tostati la ricerca, la logica, la passione si trasformano in una ricetta comunque mai banale, in un antipasto gourmet in grado di fondere il meglio di Sicilia (tonno rosso trapanese di Favignana e aglio rosso trapanese di Nubia), Puglia (friselle ed extravergine denocciolato del Gargano) e Campania (limoni della Costiera Amalfitana e pomodoro pachino Igp).
Consiglio: nel preparare la tartare di tonno con briciole di frisella pugliese all'aglio, limone e pinoli tostati e, in generale, nel preparare la tartare il food blogger Alfredo Iannaccone suggerisce di utilizzare sempre tonno molto fresco. Le regole della ristorazione impongono poi l'abbattitura del pesce, ovvero la necessità di portarlo velocemente a -30° C. Questo anche quando viene appena pescato davanti ai nostri occhi.
Osservazioni: E' necessario, quando si prepara una tartare, essere di fronte ad un tonno freschissimo. In genere le regole della ristorazione impongono l'abbattitura del pesce, ovvero la necessità di portarlo a -30 gradi. Questo anche quando viene appena pescato, davanti ai nostri occhi.