Pulire, lavare, asciugare le triglie e cospargerle di sale.
Fare imbiondire l’aglio in un tegame con 5 cucchiai d’olio, un trito di cipolla e prezzemolo; aggiungere i pomodori tagliuzzati, i capperi, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto; quindi adagiare le triglie nel sugo disponendole in un solo strato. Coprire il tegame e cuocere, a fiamma bassa per 10 min.