Uova strapazzate con salmone affumicato - Immagine salmoneaffumicato

  • Rompere le uova e lavorarle al thermomix a 32 gradi con pepe bianco, erba cipollina e prezzemolo fresco tritato.
  • Non aggiungere sale.
  • Preparare una panna acida con panna fresca di latte, succo di lime, aceto di mele (un cucchiaino) e yogurt greco.
  • Unire un cucchiaio di panna acida al composto di uova.
  • Tagliare il salmone affumicato (affettato abbastanza spesso) a tocchetti.
  • Lavorare le uova in un tegame con un filo d’olio di riso.
  • Farle addensare a metà ovvero lasciarle un tantino “bavose”.
  • Unire adesso il salmone affumicato e il resto

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