L’unione sempre vincente pomodoro-acciughe-mozzarella “trionfa” in un piatto dove ad emergere sono i grandi sapori campani. Il Cilento con la sua bufala, la penisola sorrentina con il suo pomodoro acidulo al punto giusto, la Costiera Amalfitana con la sua colatura di alici e con le sue acciughe. I sapori del mare e della terra sono un tutt’uno, perchè la Campania è tutta qui, nei gusti, nei colori, nelle tradizioni che ritroviamo nelle ricette di ogni giorno. La fantasia poi ci aiuta a “trasformare” gli ingredienti, a disporli nel piatto ognuno con un ruolo specifico, ognuno senza intaccare l’altro, ma legati indissolubilmente, concatenati, parte integrante di un’unica creazione, dove l’unione finale avverrà al palato. Ma il commensale deve innamorarsi del piatto ancora prima di averlo assaggiato: la ricetta deve conquistare la sua mente.