Zuppa di fasolari

FAI LA SPESA!
ricetta-zuppa di fasolari-9
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Ingredienti per 4 persone:
800 gr di fasolari
900 gr di pomodorini ciliegino
1 mazzo di prezzemolo
4 spicchi d’aglio

Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
5 stelle in base a 1 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Lavare i fasolari [2] e trasferirli in un tegame per farli schiudere a fuoco medio [3]. Raccogliere l’acqua rilasciata dai frutti di mare e filtrarla con un colino a maglia fine, aggiungendo se è il caso un foglietto di carta da cucina per non far passare la sabbia [4]. Lavare il mazzo di prezzemolo [5] e dividerlo in due ciuffi. Tagliare il pomodorino [6] e metterlo in una padella oleata insieme a una parte del prezzemolo sminuzzato, all’aglio, al pepe nero [7] e far brasare per una decina di minuti a fuoco medio basso. Appena il sugo sarà ben ristretto, versare l’acqua filtrata dei fasolari e continuare la cottura per altri 10 minuti. Trasferirlo ancora bollente in una ciotola d’acciaio capiente e frullarlo a piccoli scatti con un minipimer [8]. Unire i fasolari alla salsa, farli insaporire per 2 minuti e servire su un piatto fondo da zuppa con un filo d’olio e qualche ciuffo di prezzemolo [9].

"I segreti del Cuoco":
Sarebbe ideale consumare questa zuppa insieme a qualche fetta di pane di grano duro tostato.
Vino in abbinamento:
Inzolia
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