Pulire per bene la seppia, sfilando occhi, bocca, sacchetto del nero, osso e pelle [2] [3][4] [5].
Su una padella antiaderente oleata far brasare pomodoro, aglio, prezzemolo, sale e portare a cottura, che si otterrà dopo circa una decina di minuti [6].
Realizzato il sugo, versare al suo interno il sacchetto del nero di seppia, frullare con un minipimer e continuare la cottura per altri 15 minuti [7] [8].
In una padella versare il riso insieme a un paio di mestoli di brodo vegetale e portare quasi a cottura [9], quando verseremo il sugo di nero [10], facendo successivamente riposare per un paio di minuti.
Nel frattempo, tagliare a listarelle sottili la seppia e scottarla in olio per una ventina di secondi insieme al prezzemolo tritato e al sale [11] [12].
Servire il riso su un piatto fondo caldo e guarnire con le striscioline di seppia, un germoglietto di finocchietto e un pizzico di peperoncino [13].