Zuppa di riso al nero di seppia

FAI LA SPESA!
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Ingredienti per 4 persone:
1 seppia da circa 300 gr
240 gr di riso vialone nano
1 lt e ½ di brodo vegetale
250 gr di pomodorino ciliegino
2 cucchiai di prezzemolo tritato

3 spicchi d’aglio
4 ciuffi di finocchietto fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
4.5 stelle in base a 2 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Pulire per bene la seppia, sfilando occhi, bocca, sacchetto del nero, osso e pelle [2] [3][4] [5].
Su una padella antiaderente oleata far brasare pomodoro, aglio, prezzemolo, sale e portare a cottura, che si otterrà dopo circa una decina di minuti [6].
Realizzato il sugo, versare al suo interno il sacchetto del nero di seppia, frullare con un minipimer e continuare la cottura per altri 15 minuti [7] [8].
In una padella versare il riso insieme a un paio di mestoli di brodo vegetale e portare quasi a cottura [9], quando verseremo il sugo di nero [10], facendo successivamente riposare per un paio di minuti.
Nel frattempo, tagliare a listarelle sottili la seppia e scottarla in olio per una ventina di secondi insieme al prezzemolo tritato e al sale [11] [12].
Servire il riso su un piatto fondo caldo e guarnire con le striscioline di seppia, un germoglietto di finocchietto e un pizzico di peperoncino [13].

"I segreti del Cuoco":
Sul piatto finito, provate a grattugiare un pizzico di scorzetta di limone; renderà la preparazione fresca e più appetitosa.
Vino in abbinamento:
Grillo
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1 Commento

  1. Scritto da giordano il 12/10/2013  18:48 Rispondi

    manca l'ingrediente principale ........il brodo di pesce(teste di rana pescatrice o mazzole.-o paganelli)il segreto e' tutto li'

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