Pulire i merluzzi e farli lessare in acqua salata; appena cotti sgocciolarli e farli raffreddare,  pulire il pesce ricavandone la polpa, quindi impastarla con le uova sbattute, il prezzemolo, il pane, sale e pepe.
Far scaldare l’olio in una padella di ferro e friggere il composto a cucchiaiate.